Galettes turques de lentilles corail et boulgour (Mercimek Köftesi)

Rincez soigneusement 1 tasse de lentilles corail sous l'eau froide. Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles rincées avec 2 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la majeure partie de l'eau ait été absorbée.

Retirez la casserole du feu. Incorporez 1/2 tasse de boulgour fin, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le boulgour ramollisse et absorbe le liquide restant.

Pendant que le boulgour ramollit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon moyen finement haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de cumin à l'oignon sauté. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez le mélange d'oignon au mélange de lentilles et de boulgour. Incorporez 1/4 tasse de persil frais haché, 1/4 tasse de menthe fraîche hachée, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Mélangez le tout soigneusement avec vos mains, en pétrissant délicatement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et légèrement collant. Cela aidera les galettes à conserver leur forme.

Prélevez de petites portions du mélange (environ 2 cuillères à soupe chacune) et formez des galettes ovales ou rondes. Disposez-les sur un plat de service.

Servez immédiatement les galettes turques de lentilles corail et boulgour avec des feuilles de laitue fraîche et des quartiers de citron à presser dessus.