Ful Medames Égyptien en Bols Repas
Ce plat traditionnel égyptien à base de fèves, habituellement servi au petit-déjeuner, se transforme ici en un déjeuner copieux et riche en protéines. Les fèves sont mijotées jusqu'à devenir tendres, puis agrémentées d'herbes fraîches et d'une vinaigrette citronnée pour un repas vif et satisfaisant.
Cuisinons.
Placez une casserole de taille moyenne sur feu moyen et ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché et le cumin moulu.
Faites revenir l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le faire dorer excessivement.
Ajoutez les fèves rincées et 0,25 tasse d'eau dans la casserole, puis mélangez bien.
Utilisez le dos d'une grande cuillère en bois ou un presse-purée pour écraser environ un tiers des fèves, afin d'obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Laissez mijoter le mélange pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise et que les fèves soient bien chaudes.
Retirez du feu et incorporez le jus de citron frais ainsi que la moitié du persil haché.
Répartissez le mélange de fèves dans des bols et garnissez de dés de tomates et du reste de persil.
Avant de servir chaud avec du pain plat, saupoudrez chaque portion d'une légère pincée de paprika fumé et d'un filet d'huile d'olive.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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