Fricassée de Poulet et Champignons à la Française
Cette fricassée crémeuse de poulet et champignons est un plat réconfortant, idéal pour un dîner en semaine. Le poulet tendre et les champignons terreux mijotent dans une sauce riche et savoureuse, le tout préparé dans une seule poêle.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Ajoutez le poulet dans la poêle chaude et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Ajoutez les champignons émincés dans la même poêle et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer. Ajoutez l'échalote hachée et l'ail émincé, et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Versez 1/2 tasse de vin blanc sec, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Portez à frémissement et laissez cuire 2 à 3 minutes pour que le vin réduise légèrement.
Incorporez 1 tasse de bouillon de poulet et portez le mélange à un léger frémissement. Remettez le poulet doré dans la poêle.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Incorporez 1/2 tasse de crème épaisse et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Garnissez de 2 cuillères à soupe de persil frais haché avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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