Fideuà Catalane au Poulet et Fruits de Mer

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle peu profonde ou une poêle à paella à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez les fideos dans la même poêle et faites-les griller à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les fideos grillés et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez l'ail haché, le paprika fumé et les pistils de safran écrasés, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Remettez le poulet doré dans la poêle. Versez le bouillon de poulet chaud, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.

Incorporez les fideos grillés, en vous assurant qu'ils sont bien immergés dans le bouillon. Continuez à laisser mijoter, à découvert, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les fideos aient absorbé la majeure partie du liquide et soient al dente.

Disposez les crevettes et les moules parmi les fideos. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques et que les moules se soient ouvertes. Jetez toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Retirez la poêle du feu et laissez reposer, à découvert, pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux fideos d'absorber tout liquide restant.