Empanadas de Pino Chiliennes Classiques aux Œufs et Olives

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez l'oignon coupé en dés à la poêle avec le bœuf. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 8 à 10 minutes. Incorporez le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute de plus, puis retirez du feu et laissez la garniture de pino refroidir complètement.

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Disposez les disques d'empanadas sur une surface propre. Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture de pino refroidie sur une moitié de chaque disque, en laissant une bordure. Garnissez la farce de 1 à 2 tranches d'œuf dur et de 3 à 4 moitiés d'olive.

Repliez l'autre moitié du disque d'empanada sur la garniture pour créer une forme de demi-lune. Pressez fermement les bords pour sceller, puis pincez avec une fourchette pour assurer une fermeture hermétique.

Disposez les empanadas scellées sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus de chaque empanada avec l'œuf battu.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 190°C (375°F), ou jusqu'à ce que les empanadas soient dorées et gonflées. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.