Dumplings Hongrois Classiques aux Prunes (Szilvás Gombóc) au Sucre Cannelle

Faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans de l'eau salée à feu vif pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égouttez-les soigneusement et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse, sans grumeaux. Laissez refroidir la purée de pommes de terre à température ambiante pendant 10 minutes.

Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre refroidie, 1 tasse de farine tout usage et 1 cuillère à café de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler.

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 0,6 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en 12 carrés égaux, d'environ 7,5 x 7,5 cm chacun.

Placez une moitié de prune au centre de chaque carré de pâte. Repliez délicatement les coins de la pâte sur la prune et pincez les bords pour former un dumpling scellé. Assurez-vous que la prune est entièrement recouverte.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée à feu vif. Plongez délicatement les dumplings dans l'eau bouillante, quelques-uns à la fois, pour éviter de surcharger la casserole. Laissez cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les dumplings remontent à la surface et soient cuits à cœur.

Pendant que les dumplings cuisent, préparez l'enrobage de sucre à la cannelle. Dans un plat peu profond, mélangez 1/2 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de cannelle moulue. Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans un petit bol séparé.

À l'aide d'une écumoire, retirez les dumplings cuits de l'eau et égouttez-les bien. Roulez immédiatement chaque dumpling chaud dans le beurre fondu, puis transférez-le dans le mélange de sucre à la cannelle, en l'enrobant complètement.