Gnocchi Ungheresi di Prugne (Szilvás Gombóc) con Zucchero e Cannella

Lessate le patate pelate e tagliate a quarti in acqua salata a fuoco vivo per 15-20 minuti, o finché non saranno molto tenere. Scolatele accuratamente e schiacciatele fino a ottenere una purea completamente liscia, senza grumi. Lasciate raffreddare la purea di patate a temperatura ambiente per 10 minuti.

In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate raffreddate, 1 tazza di farina 00 e 1 cucchiaino di sale. Mescolate fino a formare un impasto morbido e malleabile. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un po' più di farina, 1 cucchiaio alla volta, finché non sarà gestibile.

Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto a uno spessore di circa 0,6 cm. Tagliate l'impasto in 12 quadrati uguali, di circa 7,5x7,5 cm ciascuno.

Posizionate mezza prugna al centro di ogni quadrato di impasto. Ripiegate delicatamente gli angoli dell'impasto sulla prugna e pizzicate i bordi per formare uno gnocco sigillato. Assicuratevi che la prugna sia completamente racchiusa.

Portate a ebollizione una pentola grande di acqua leggermente salata a fuoco vivo. Immergete delicatamente gli gnocchi nell'acqua bollente, pochi alla volta, per evitare di sovraffollare. Cuocete per 5-7 minuti, o finché gli gnocchi non saliranno in superficie e saranno cotti.

Mentre gli gnocchi cuociono, preparate la copertura di zucchero e cannella. In un piatto fondo, unite 1/2 tazza di zucchero semolato e 1 cucchiaio di cannella in polvere. Sciogliete 4 cucchiai di burro non salato in una ciotolina separata.

Con una schiumarola, togliete gli gnocchi cotti dall'acqua e scolateli bene. Passate immediatamente ogni gnocco caldo nel burro fuso, quindi trasferitelo nella miscela di zucchero e cannella, ricoprendolo completamente.