Bœuf Mongol et Brocoli avec Nouilles à l'Ail

Dans un bol de taille moyenne, mélangez le flank steak finement tranché avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Laissez mariner pendant 10 minutes.

Faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les et réservez.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les fleurons de brocoli et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Retirez le brocoli et l'ail de la poêle et réservez.

Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la poêle. Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché restant et faites cuire pendant 30 secondes. Incorporez le bouillon de bœuf, la sauce hoisin et la cassonade. Portez à frémissement, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Remettez le bœuf et le brocoli cuits dans la poêle avec la sauce. Mélangez pour bien enrober et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle avec le bœuf et le brocoli. Mélangez le tout jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce. Servez immédiatement.