Tarta de Capas de Miel y Nueces Kazaja (Medovik)

En un bol resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (a baño maría), combine la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y la miel. Remueva hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, lo que tomará unos 5 minutos.

Retire el bol del fuego y bata los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados. Incorpore el bicarbonato de sodio y luego añada gradualmente 2 tazas de harina de trigo todo uso, mezclando hasta obtener una masa suave. La masa estará pegajosa.

Divida la masa en 8 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción hasta formar un círculo delgado de 20 cm. Hornee cada círculo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente firmes. Recorte los bordes de cada capa de bizcocho aún caliente para crear círculos perfectos de 20 cm y reserve los recortes.

Para el relleno de crema, en un bol grande, combine la crema agria, la nata fría para montar y el azúcar glas. Bata con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 3-5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa.

Una vez que todas las capas de bizcocho estén frías, extienda una generosa cantidad de relleno de crema sobre cada capa, apilándolas. Cubra la parte superior y los lados de toda la tarta con una fina capa de crema.

Desmenuce los recortes de bizcocho reservados y mézclelos con las nueces finamente picadas. Presione esta mezcla sobre la parte superior y los lados de la tarta, asegurándose de que se adhiera bien. Refrigere la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que las capas se ablanden y los sabores se integren.