Sopa Turca de Lentejas Rojas (Mercimek Çorbası)

Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida.

Añade el ajo picado a la olla y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Incorpora las lentejas rojas enjuagadas, el caldo de verduras, la menta seca, el pimentón y el comino. Lleva la mezcla a ebullición.

Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas.

Retira la olla del fuego. Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere con cuidado la sopa en tandas a una licuadora convencional y licúa hasta obtener una consistencia suave, luego regresa a la olla.

Incorpora la sal, la pimienta negra y el jugo de limón fresco. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.

Sirve caliente, opcionalmente decorada con un chorrito de aceite de oliva o una pizca extra de menta seca.