Salteado Japonés de Cerdo con Jengibre (Shogayaki)

Corta el lomo de cerdo en lonchas finas, a contrapelo y en trozos del tamaño de un bocado. En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake, el jengibre rallado y el azúcar. Añade el cerdo en lonchas a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Deja marinar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

Añade la cebolla finamente cortada a la sartén caliente y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.

Mueve las cebollas a un lado de la sartén. Coloca el cerdo marinado en una sola capa en el lado vacío de la sartén. Cocina durante 2-3 minutos sin remover para que el cerdo se dore.

Mezcla el cerdo y las cebollas, y continúa cocinando durante otros 3-5 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.

Sirve inmediatamente con arroz al vapor y una guarnición de verduras, si lo deseas.