Parfaits Cremosos de Limoncello y Mascarpone

En un bol mediano, combina el queso mascarpone ablandado, la crema de leche fría y el azúcar granulada. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.

Vierte el limoncello en un plato hondo. Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en el limoncello, asegurándote de que se humedezca pero no se empape. Parte cada bizcocho por la mitad.

Para montar los parfaits, coloca una capa de mitades de bizcochos de soletilla empapados en limoncello en el fondo de cuatro vasos o copas individuales.

Cubre los bizcochos con una generosa capa de la crema de mascarpone.

Añade una capa de bayas mixtas frescas sobre la crema.

Repite las capas: bizcochos de soletilla, crema de mascarpone y, finalmente, termina con una última capa de bayas mixtas.

Refrigera los parfaits durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.