Panini Cremoso de Pollo al Pesto

En un tazón pequeño, combina el pesto de albahaca con el queso crema ablandado. Mezcla hasta que estén bien integrados y la mezcla esté cremosa.

Extiende las cuatro rebanadas de pan. Unta la mitad de la mezcla de pesto y queso crema de manera uniforme sobre dos de las rebanadas de pan.

Cubre la mezcla de pesto y queso crema con las rebanadas de pechuga de pollo cocida, dividiéndolas entre las dos rebanadas de pan.

Distribuye uniformemente el queso mozzarella fresco sobre el pollo en ambas rebanadas de pan.

Coloca las dos rebanadas de pan restantes encima para formar dos sándwiches.

Pincela el exterior de cada sándwich con aceite de oliva.

Precalienta una prensa para panini a fuego medio-alto. Si no tienes una prensa para panini, usa una sartén grande a fuego medio.

Coloca los sándwiches en la prensa para panini y cocina durante 4-6 minutos, o hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso se haya derretido. Si usas una sartén, cocina durante 3-4 minutos por cada lado, presionando con una espátula o con otra sartén pesada.

Retira de la prensa para panini o de la sartén, corta por la mitad y sirve inmediatamente.