Huevos Revueltos Mediterráneos con Yogur y Hierbas

En un bol mediano, bate los huevos junto con el yogur griego, el perejil picado, el eneldo picado, la sal y la pimienta negra hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente. Deja cocinar sin mover durante unos 30 segundos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.

Con una espátula, empuja suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo crudo fluya por debajo. Continúa este proceso, revolviendo y doblando ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos, hasta que los huevos estén cocidos pero aún húmedos.

Retira el revuelto del fuego. Divide en dos platos y, si lo deseas, espolvorea con queso feta desmenuzado antes de servir inmediatamente.