Galettes Francesas de Jamón y Gruyère

En un bol mediano, bate la harina de trigo sarraceno, el agua y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa durante 5 minutos.

Calienta 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio hasta que se derrita.

Vierte la mitad de la masa en la sartén caliente, girándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados.

Voltea la galette. Inmediatamente, coloca 2 rebanadas de jamón en el centro, espolvorea con 1/4 de taza de queso Gruyère y rompe un huevo directamente sobre el queso y el jamón.

Dobla los lados de la galette hacia adentro para crear una forma cuadrada, dejando la yema del huevo expuesta. Cubre la sartén y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que la clara del huevo esté cuajada y la yema aún líquida.

Desliza cuidadosamente la galette terminada a un plato. Repite el proceso con la mantequilla restante, la masa, el jamón, el queso y el huevo para la segunda galette.

Sirve inmediatamente y disfruta de tus sabrosas Galettes Francesas de Jamón y Gruyère.