Gachas de Trigo Sarraceno Letonas con Champiñones y Hierbas Frescas

Enjuague los granos de trigo sarraceno a fondo bajo agua fría usando un colador de malla fina. Esto elimina cualquier polvo y amargor.

Combine los granos de trigo sarraceno enjuagados y 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y el trigo sarraceno esté tierno.

Mientras el trigo sarraceno se cocina, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 3-4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.

Agregue los champiñones cremini en rodajas a la sartén con las cebollas. Aumente el fuego a medio-alto y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su humedad.

Incorpore los champiñones y las cebollas cocidos a las gachas de trigo sarraceno preparadas. Agregue el eneldo fresco picado, el perejil fresco, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien para combinar.

Sirva las sustanciosas gachas de trigo sarraceno letonas inmediatamente, adornadas con hierbas frescas adicionales si lo desea.