Frikadeller Daneses Sustanciosos con Salsa Cremosa de Champiñones y Verduras Asadas

Precaliente el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, combine la carne de cerdo molida, la carne de ternera molida, la leche, la harina, la cebolla rallada, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que estén justo incorporados, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.

Forme la mezcla de carne en albóndigas de forma ovalada, de aproximadamente 5 cm de largo. Debería obtener entre 12 y 16 frikadeller.

Coloque las verduras de raíz picadas en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal, pimienta y tomillo seco. Mezcle para cubrir uniformemente. Ase durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Mientras las verduras se asan, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fría los frikadeller en tandas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retire de la sartén y reserve.

En la misma sartén, añada los champiñones en rodajas y cocine a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que estén blandos y dorados. Añada el ajo picado y cocine durante 1 minuto más hasta que esté fragante.

Vierta la nata espesa y lleve a un hervor suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Cocine durante 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Vuelva a colocar los frikadeller cocidos en la salsa de champiñones, cubriéndolos suavemente. Sirva inmediatamente con las verduras de raíz asadas, decorado con perejil fresco picado.