Frikadeller Danois Copieux avec Sauce Crémeuse aux Champignons et Légumes Racines Rôtis

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le veau haché, le lait, la farine, l'oignon râpé, l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés, en veillant à ne pas trop mélanger.

Formez des boulettes de viande ovales avec le mélange de viande, d'environ 5 cm de long. Vous devriez obtenir environ 12 à 16 frikadeller.

Disposez les légumes racines coupés sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez de thym séché. Mélangez pour bien enrober. Rôtissez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Pendant que les légumes rôtissent, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les frikadeller par lots pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez les champignons tranchés et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Versez la crème épaisse et portez à frémissement doux, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez au goût.

Remettez les frikadeller cuits dans la sauce aux champignons, en les enrobant délicatement. Servez immédiatement avec les légumes racines rôtis, garnis de persil frais haché.