Ensalada Turca de Lentejas y Bulgur (Mercimek Köftesi Salatası)
Esta vibrante ensalada turca de lentejas y bulgur es una opción refrescante y satisfactoria para el almuerzo, repleta de hierbas frescas y un aderezo cítrico de limón. Es una versión más ligera del tradicional Mercimek Köftesi, ideal para una comida rápida y saludable.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combine 1 taza de lentejas rojas enjuagadas con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Una vez que las lentejas estén tiernas, incorpore 1/2 taza de bulgur fino. Retire la cacerola del fuego, tape y deje reposar durante 10 minutos para que el bulgur absorba el líquido restante y se ablande.
Con un tenedor, separe la mezcla de lentejas y bulgur y transfiérala a un tazón grande. Deje enfriar durante 5-10 minutos.
Agregue 1/2 taza de perejil fresco finamente picado y 1/4 taza de menta fresca finamente picada al tazón con la mezcla de lentejas y bulgur ya fría.
En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra para crear el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de lentejas y bulgur y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Sirva inmediatamente o refrigere para disfrutar más tarde. Esta ensalada es deliciosa tanto tibia como fría.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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