Ensalada Turca de Lentejas (Mercimek Salatası)
Esta refrescante ensalada turca de lentejas es una opción de almuerzo vibrante y saludable, repleta de proteínas y vegetales frescos. Es muy fácil de preparar y perfecta para organizar tus comidas de la semana.
Vamos a cocinar.
Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina las lentejas enjuagadas con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero conserven su forma. Escurre cualquier exceso de agua y deja enfriar las lentejas por completo.
Mientras las lentejas se enfrían, prepara los vegetales. Pica finamente el perejil y la menta. Corta la cebolla roja y el pepino en cubos.
En un tazón grande, combina las lentejas frías, el perejil picado, la menta picada, la cebolla roja en cubos y el pepino en cubos.
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y vegetales. Mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirve de inmediato o refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se intensifiquen.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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