Ensalada Peruana de Quinoa y Aguacate
Esta refrescante ensalada combina quinoa rica en proteínas con cremoso aguacate y un toque cítrico de lima, ideal para un almuerzo vibrante. Es una comida sustanciosa y basada en plantas que se mantiene perfecta para disfrutar a mediodía.
Vamos a cocinar.
Enjuaga la quinoa a fondo bajo agua fría antes de hervirla en una olla según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna.
Escurre cualquier exceso de humedad de la quinoa cocida y déjala enfriar a temperatura ambiente en un bol grande.
Añade los frijoles negros escurridos, la cebolla roja picada y el cilantro fresco picado a la quinoa enfriada.
En un frasco o bol pequeño aparte, bate el jugo de lima, el aceite de oliva y el comino molido hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y revuelve suavemente para asegurarte de que todo esté uniformemente cubierto.
Incorpora los trozos de aguacate en cubos al final para evitar que se aplasten al mezclar.
Sirve inmediatamente o refrigera durante treinta minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de comer.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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