Salade Péruvienne de Quinoa et Avocat
Cette salade rafraîchissante marie le quinoa riche en protéines à l'onctuosité de l'avocat et au zeste de citron vert pour un déjeuner plein de vitalité. C'est un plat consistant et végétal qui se prête parfaitement à un repas de midi.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide avant de le faire bouillir dans une casserole selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez tout excès d'humidité du quinoa cuit et laissez-le refroidir à température ambiante dans un grand saladier.
Ajoutez les haricots noirs égouttés, l'oignon rouge émincé et la coriandre fraîche hachée au quinoa refroidi.
Dans un petit pot ou un bol séparé, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive et le cumin moulu jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélangez délicatement pour vous assurer que tout est uniformément enrobé.
Incorporez les dés d'avocat en dernier pour éviter qu'ils ne s'écrasent lors du mélange.
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant trente minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de déguster.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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