Ensalada Gado-Gado Indonesia con Aderezo de Cacahuete

Hierva los huevos en una cacerola pequeña durante 8-10 minutos hasta que estén duros. Escurra, enfríe, pele y córtelos por la mitad.

Lleve a ebullición una olla mediana con agua. Blanquee las judías verdes durante 2 minutos, luego retírelas con una espumadera. Blanquee la col rallada durante 1 minuto, luego retírela. Blanquee los brotes de soja durante 30 segundos, luego retírelos. Sumerja inmediatamente todas las verduras blanqueadas en un baño de hielo para detener la cocción, luego escúrralas bien.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Fría el tofu en cubos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retire y reserve.

En un bol pequeño, bata la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el agua y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Añada más agua si es necesario para lograr una consistencia vertible.

Disponga las judías verdes blanqueadas, la col, los brotes de soja, el tofu frito y los huevos duros partidos por la mitad en dos platos.

Rocíe generosamente con el aderezo de cacahuete y sirva inmediatamente.