Donas Coreanas de Camote (Goguma Donut)

Cocina al vapor los camotes pelados y cortados en cubos hasta que estén muy tiernos, lo que tomará entre 15 y 20 minutos. Deberías poder aplastarlos fácilmente con un tenedor.

Transfiere los camotes cocidos al vapor a un bol grande. Agrega el azúcar granulada y la sal, luego machaca bien hasta obtener un puré suave. Deja enfriar un poco.

Una vez frío, incorpora la harina de arroz glutinoso, la harina de trigo todo uso y la leche a la mezcla de camote. Mezcla y amasa hasta formar una masa suave y maleable. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poquito más de harina de trigo; si está muy seca, agrega unas gotas más de leche.

Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma una bola suave con cada porción y luego aplánala suavemente hasta obtener un disco de aproximadamente 1.2 cm de grosor.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o en un horno holandés a fuego medio hasta que alcance los 175°C (350°F).

Con cuidado, coloca 3-4 donas en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la olla. Fríe durante 3-4 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y se hayan inflado. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite.

Retira las donas fritas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve tibias.