Buñuelos tunecinos de sémola y almendras con sirope de agua de rosas

Prepara el sirope de agua de rosas: En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego, incorpora el agua de rosas y deja enfriar completamente.

En un bol grande, mezcla la sémola fina, la harina de trigo, las almendras molidas, la levadura en polvo, 1 cucharada de azúcar granulada y la sal.

En un bol mediano aparte, bate la leche y el huevo hasta que estén bien combinados.

Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta obtener una masa suave y espesa. No mezcles en exceso.

Calienta 2 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Deja caer cucharadas de masa (aproximadamente 1 cucharada cada una) en el aceite caliente, con cuidado de no llenar demasiado la sartén.

Fríe los buñuelos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Usa una espumadera para retirar los buñuelos del aceite y colócalos sobre una rejilla con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Mientras aún estén tibios, sumerge cada buñuelo en el sirope de agua de rosas frío, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sirve inmediatamente.