Brochetas de Satay de Pollo Malasio con Salsa de Cacahuete

En un bol mediano, mezcla los trozos de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, el curry en polvo y la cúrcuma en polvo. Remueve bien para cubrir el pollo de manera uniforme. Deja marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

Mientras el pollo marina, prepara la salsa de cacahuete. En una cacerola pequeña, combina la mantequilla de cacahuete, la cucharada restante de salsa de soja, el zumo de lima, la miel y la leche de coco.

Calienta la mezcla de la salsa de cacahuete a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que esté suave y caliente, aproximadamente 3-5 minutos. No dejes que hierva. Reserva.

Ensarta los trozos de pollo marinado en las brochetas de bambú remojadas, colocando unos 3-4 trozos por brocheta y dejando un pequeño espacio entre cada uno.

Precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se pegue.

Coloca las brochetas de pollo en la parrilla caliente. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y tenga marcas de parrilla. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C (165°F).

Retira las brochetas de satay cocidas de la parrilla y déjalas reposar durante 2 minutos.

Sirve las brochetas de satay de pollo malasio calientes con la salsa de cacahuete tibia para mojar.