Besitos de Coco Brasileños (Beijinhos de Coco)

En una cacerola antiadherente mediana, mezcla la leche condensada azucarada, las 2 tazas de coco rallado y la mantequilla. Revuelve bien hasta integrar.

Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, durante unos 8-10 minutos. La mezcla se espesará y comenzará a despegarse de los lados y el fondo de la cacerola, adquiriendo una consistencia similar a una masa suave.

Retira la cacerola del fuego e incorpora el extracto de vainilla. Transfiere la mezcla a un plato o fuente poco profunda y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente, lo que tomará entre 30 y 45 minutos. Esto facilitará su manipulación.

Una vez fría la mezcla, engrasa ligeramente tus manos con un poco de mantequilla o aceite en aerosol. Toma aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de coco y forma una pequeña bolita, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.

Coloca coco rallado adicional en un plato hondo aparte. Pasa cada bolita de coco por el coco rallado hasta que quede completamente cubierta.

Dispón las bolitas de coco cubiertas en una bandeja de servir o en pequeños capacillos de papel.

Si lo deseas, presiona suavemente un clavo de olor entero en la parte superior de cada galleta para una decoración tradicional.

Sirve de inmediato o guarda para disfrutar más tarde.