Berenjenas Sicilianas Rellenas con Ricotta y Hierbas Frescas al Horno
Descubra los auténticos sabores de Sicilia con esta deliciosa receta de berenjenas rellenas. Las cáscaras tiernas de berenjena se rellenan generosamente con una cremosa mezcla de queso ricotta, aromáticas hierbas frescas y una vibrante salsa de tomate, para luego hornearse hasta alcanzar una perfección dorada. Este reconfortante y satisfactorio plato vegetariano es ideal tanto para una cena entre semana como para una ocasión especial.
Vamos a cocinar.
Precaliente el horno a 400°F (200°C). Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y retire la pulpa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Pique la pulpa de berenjena retirada en trozos de 1/2 pulgada.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la pulpa de berenjena picada y el ajo picado, cocinando durante 8-10 minutos hasta que se ablanden. Sazone con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra.
En un tazón mediano, combine el queso ricotta, 1/4 taza de queso parmesano rallado, la albahaca fresca picada y la mezcla de berenjena cocida. Mezcle bien para integrar.
Unte el interior de las cáscaras de berenjena ahuecadas con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazone las cáscaras con el 1/4 cucharadita restante de sal y el 1/8 cucharadita de pimienta negra.
Distribuya la mezcla de ricotta de manera uniforme en cada cáscara de berenjena. Coloque las berenjenas rellenas en una fuente para hornear. Cubra cada una con 1/4 taza de salsa marinara y espolvoree con el 1/4 taza restante de queso parmesano rallado.
Hornee durante 30-35 minutos a 400°F (200°C), o hasta que la berenjena esté tierna y el queso esté dorado y burbujeante. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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