Auténticos Cepelinai Lituanos: Dumplings de Patata con Cerdo y Salsa Cremosa
Descubra la verdadera esencia de la cocina reconfortante lituana con nuestra receta de Cepelinai. Estos sustanciosos dumplings de patata, generosamente rellenos con una mezcla de cerdo sazonada y acompañados de una deliciosa salsa de crema agria, ofrecen una experiencia culinaria profundamente satisfactoria y tradicional.
Vamos a cocinar.
Hierva 3 patatas medianas hasta que estén muy tiernas. Tritúrelas completamente y reserve para que se enfríen por completo.
Pele las 7 patatas crudas restantes. Ráillelas finamente usando un procesador de alimentos o un rallador fino. Coloque las patatas ralladas en una gasa y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Reserve el almidón de patata que se asienta en el fondo del líquido exprimido.
En un bol grande, combine las patatas crudas escurridas, las patatas cocidas trituradas y el almidón de patata reservado. Mezcle bien para formar una masa cohesiva. Si la masa está demasiado húmeda, agregue 1-2 cucharadas adicionales de almidón de patata.
Para el relleno, combine la carne de cerdo molida, la cebolla finamente picada, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un bol aparte. Mezcle a fondo.
Tome una porción de la masa de patata (aproximadamente 1/2 taza) y aplánela en forma ovalada en la palma de su mano. Coloque unas 2 cucharadas del relleno de cerdo en el centro. Doble cuidadosamente la masa de patata alrededor del relleno, sellándola completamente para formar una forma similar a un Zeppelin.
Lleve una olla grande con agua salada a ebullición. Baje suavemente los Cepelinai formados al agua hirviendo. Cocine durante 25-30 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén tiernos por dentro. No llene demasiado la olla; cocine en tandas si es necesario.
Mientras los Cepelinai se cocinan, prepare la salsa. En una cacerola pequeña, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue el tocino en dados y cocine hasta que esté crujiente. Incorpore 1/2 taza de crema agria y caliente suavemente, pero no hierva. Si desea una salsa más espesa, bata 1 cucharada de almidón de patata mezclada con 2 cucharadas de agua fría y cocine a fuego lento hasta que espese.
Retire cuidadosamente los Cepelinai cocidos del agua con una espumadera. Sirva inmediatamente, cubiertos generosamente con la salsa tibia de crema agria y tocino.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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