Καμερουνέζικοι Λουκουμάδες Μπανάνας με Αρωματικό Σιρόπι Μελιού και Ψημένα Φιστίκια

Λιώστε τις ξεφλουδισμένες ώριμες μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν κυρίως λείες. Λίγα μικρά κομμάτια είναι εντάξει.

Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στις λιωμένες μπανάνες. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το μέλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί και να αρωματιστεί. Μην το βράσετε.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, μια μικρή σταγόνα χυλού θα πρέπει να τσιτσιρίζει αμέσως.

Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από τον χυλό μπανάνας στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας 3-4 λουκουμάδες κάθε φορά για να αποφύγετε τον συνωστισμό. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Αφαιρέστε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Τοποθετήστε τους ζεστούς λουκουμάδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε γενναιόδωρα με το αρωματικό μέλι και πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα ψημένα φιστίκια.

Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτή τη ζεστή, γλυκιά και τραγανή λιχουδιά.