Κλασικό Αγγλικό Τράιφλ με Παντεσπάνι εμποτισμένο σε Σέρι και Κρέμα

Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το πλήρες γάλα και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το γάλα να ζεσταθεί, αλλά να μην βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα των κρόκων, χτυπώντας συνεχώς. Επιστρέψτε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει σε μια υφή που μοιάζει με πουτίγκα, περίπου 8-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αδειάστε σε ένα καθαρό μπολ. Καλύψτε την επιφάνεια απευθείας με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα και ψύξτε εντελώς στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ετοιμάστε το παντεσπάνι: Κόψτε το παντεσπάνι σε κομμάτια πάχους 2,5 εκατοστών. Τοποθετήστε τα μισά κομμάτια παντεσπάνι στον πάτο ενός μεγάλου μπολ για τράιφλ ή ενός διάφανου γυάλινου σκεύους. Περιχύστε ομοιόμορφα το μισό γλυκό σέρι πάνω από το παντεσπάνι.

Στρώστε τα μούρα: Απλώστε τα μισά φρέσκα ανάμεικτα μούρα πάνω από τη στρώση του παντεσπάνι εμποτισμένου με σέρι.

Προσθέστε την κρέμα: Μόλις η κρέμα ζαχαροπλαστικής κρυώσει εντελώς, χτυπήστε την απαλά για να μαλακώσει. Ρίξτε τη μισή κρύα κρέμα πάνω από τη στρώση των μούρων.

Επαναλάβετε τις στρώσεις: Επαναλάβετε με το υπόλοιπο παντεσπάνι, το σέρι, τα μούρα και την κρέμα, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι κρέμα.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Συναρμολόγηση και ψύξη: Απλώστε προσεκτικά τη σαντιγί πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας. Γαρνίρετε με μερικά επιπλέον μούρα αν επιθυμείτε. Ψύξτε το τράιφλ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να αναμειχθούν οι γεύσεις και το κέικ να απορροφήσει πλήρως το σέρι.

Σερβίρισμα: Σερβίρετε το παγωμένο τράιφλ απευθείας από το μπολ.