Klassischer Englischer Trifle mit Sherry-getränktem Biskuit und Vanillecreme

Die Vanillecreme zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Vollmilch und den Kristallzucker bei mittlerer Hitze verquirlen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Milch warm, aber nicht kochend ist. In einer separaten Schüssel das Eigelb und die Speisestärke glatt rühren. Die warme Milchmischung unter ständigem Rühren nach und nach in die Eigelbmischung einrühren. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Vanillecreme eine puddingartige Konsistenz erreicht, etwa 8-10 Minuten. Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt einrühren und in eine saubere Schüssel gießen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern, und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig kühlen.

Den Biskuitkuchen vorbereiten: Den Biskuitkuchen in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kuchenscheiben auf dem Boden einer großen Trifle-Schale oder einer klaren Glasschüssel anordnen. Die Hälfte des süßen Sherrys gleichmäßig über den Kuchen träufeln.

Die Beeren schichten: Die Hälfte der frischen gemischten Beeren über die Sherry-getränkte Biskuitschicht verteilen.

Die Vanillecreme hinzufügen: Sobald die Vanillecreme vollständig gekühlt ist, vorsichtig verquirlen, um sie aufzulockern. Die Hälfte der gekühlten Vanillecreme über die Beerenschicht gießen.

Schichten wiederholen: Mit dem restlichen Biskuitkuchen, Sherry, Beeren und Vanillecreme wiederholen, wobei die oberste Schicht Vanillecreme sein sollte.

Die Sahne schlagen: In einer großen Schüssel die Sahne und den Puderzucker mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Zusammensetzen und kühlen: Die Schlagsahne vorsichtig über die oberste Vanillecremeschicht verteilen. Bei Bedarf mit einigen zusätzlichen Beeren garnieren. Den Trifle mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen den Sherry vollständig aufnehmen kann.

Servieren: Den gekühlten Trifle direkt aus der Schale servieren.