Κρεμώδες Αφγανικό Φίρνι: Ρυζόγαλο με Ροδόνερο & Κάρδαμο

Στραγγίστε καλά το μουλιασμένο ρύζι μπασμάτι. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το στραγγισμένο ρύζι με 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το ρύζι να είναι μερικώς μαγειρεμένο.

Προσθέστε το πλήρες γάλα στην κατσαρόλα με το ρύζι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε το μείγμα να πάρει μια απαλή βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι πολύ τρυφερό και το ρυζόγαλο να έχει πήξει σε κρεμώδη υφή.

Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το τριμμένο κάρδαμο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το ροδόνερο.

Ρίξτε το φίρνι σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος ή σε ένα μεγάλο σκεύος σερβιρίσματος. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψύξτε το φίρνι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να κρυώσει εντελώς και να πήξει.

Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε γενναιόδωρα με φιστίκια Αιγίνης σε φέτες.