Αλγερινά Χρίνγκος: Χρυσές Τηγανίτες Σιμιγδαλιού με Μέλι και Βούτυρο

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλό σιμιγδάλι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την ενεργή ξηρή μαγιά και το αλάτι.

Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό στα στεγνά υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός χωρίς σβόλους. Ο χυλός πρέπει να είναι λεπτός, παρόμοιος με αυτόν για κρέπες.

Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Ο χυλός θα πρέπει να γίνει ελαφρώς αφρώδης.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζανιού χυλό για κάθε τηγανίτα. Μην απλώσετε τον χυλό· θα σχηματίσει φυσικά τρύπες καθώς ψήνεται.

Ψήστε για 2-3 λεπτά μόνο από τη μία πλευρά, μέχρι η επιφάνεια να καλυφθεί με μικρές τρύπες και οι άκρες να σταθεροποιηθούν. Μην γυρίσετε τις τηγανίτες. Αφαιρέστε από το τηγάνι και στοιβάξτε σε ένα πιάτο.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε απαλά το μέλι και το λιωμένο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενωθούν. Μην τα βράσετε.

Σερβίρετε τα ζεστά χρίνγκος αμέσως, περιχύνοντάς τα γενναιόδωρα με το μείγμα μελιού-βουτύρου.