Γουατεμαλέζικα Rellenitos de Plátano με Μαύρα Φασόλια και Ζάχαρη

Ξεφλουδίστε τις ώριμες μπανάνες και κόψτε τις σε κομμάτια 5 εκατοστών. Βράστε τα κομμάτια μπανάνας σε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στραγγίστε το νερό και πολτοποιήστε τις μπανάνες καλά με ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας μέχρι να γίνουν λείες. Αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα πολτοποιημένα μαύρα φασόλια, την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε τη γέμιση.

Μόλις οι πολτοποιημένες μπανάνες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις χειριστείτε, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά διαχειρίσιμη.

Πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα μπανάνας και ισιώστε το σε ένα δίσκο στην παλάμη σας. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση μαύρων φασολιών στο κέντρο. Διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη μπανάνας γύρω από τη γέμιση, σφραγίζοντάς την εντελώς για να σχηματίσετε ένα οβάλ ή σφαιρικό σχήμα.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F). Τοποθετήστε προσεκτικά 3-4 rellenitos στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι.

Τηγανίστε τα rellenitos για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε από το λάδι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περίσσιο λάδι.

Πασπαλίστε τα ζεστά rellenitos γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.