Laotisches Mok Pa (Gedämpfter Fisch in Bananenblättern) mit Dill und Zitronengras
Dieses traditionelle laotische Mok Pa Rezept präsentiert zarte Fischfilets, die in duftenden Bananenblättern gedämpft und mit aromatischem Zitronengras, Dill und einer würzigen Chilipaste verfeinert werden. Ein gesundes und geschmackvolles Gericht, das überraschend einfach zuzubereiten ist.
Los geht’s.
Die Bananenblätter vorbereiten: Falls frische Blätter verwendet werden, diese vorsichtig für einige Sekunden über eine offene Flamme halten, bis sie biegsam sind. Bei gefrorenen Blättern diese vollständig auftauen lassen. Beide Seiten mit einem feuchten Tuch abwischen.
Die Fischfilets in 4 gleich große Portionen schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel das geschnittene Zitronengras, den gehackten Dill, Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackten Knoblauch und die rote Currypaste vermischen. Gut verrühren, um eine Marinade zu erhalten.
Die Fischportionen zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. 10 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Ein Bananenblatt mit der glänzenden Seite nach oben auslegen. Eine marinierte Fischportion in die Mitte legen. Die Seiten des Bananenblatts über den Fisch falten, dann die Enden falten, um ein ordentliches Päckchen zu bilden. Mit Küchengarn oder Zahnstochern sichern. Mit den restlichen Fischportionen wiederholen.
Die Bananenblattpäckchen in einen Dampfkorb legen. Den Dampfkorb über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen, dabei darauf achten, dass das Wasser den Boden des Korbes nicht berührt. Abdecken und 20-25 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze dämpfen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
Die Päckchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Sofort servieren und am Tisch auspacken, um den aromatischen Dampf freizusetzen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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