Mok Pa Laociano (Peixe Cozido no Vapor em Folhas de Bananeira) com Endro e Capim-Limão

Prepare as folhas de bananeira: Se usar folhas frescas, passe-as suavemente sobre uma chama aberta por alguns segundos até ficarem maleáveis. Se usar congeladas, descongele completamente. Limpe ambos os lados com um pano úmido.

Corte os filés de peixe em 4 porções iguais. Em uma tigela média, combine o capim-limão fatiado, o endro picado, o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar, o alho picado e a pasta de curry vermelho. Misture bem para formar uma marinada.

Adicione as porções de peixe à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Deixe marinar por 10 minutos em temperatura ambiente.

Estenda uma folha de bananeira, com o lado brilhante para cima. Coloque uma porção de peixe marinado no centro. Dobre as laterais da folha de bananeira sobre o peixe e, em seguida, dobre as pontas para criar um pacote arrumado. Prenda com barbante de cozinha ou palitos de dente. Repita para as porções restantes de peixe.

Arrume os pacotes de folha de bananeira em uma cesta de vapor. Coloque a cesta de vapor sobre uma panela com água fervente, garantindo que a água não toque o fundo da cesta. Cubra e cozinhe no vapor por 20-25 minutos em fogo médio-alto, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente.

Retire cuidadosamente os pacotes do vapor. Sirva imediatamente, desembrulhando na mesa para liberar o vapor aromático.