Estnische Kama-Mousse mit Waldbeeren und gerösteten Haferflocken

In einer großen Rührschüssel die kalte Sahne und den Kristallzucker auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3-5 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Das Kama-Mehl und den Vanilleextrakt vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, die Mousse nicht zu stark zu rühren, damit sie luftig bleibt. Die Mousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.

Während die Mousse kühlt, die gerösteten Haferflocken zubereiten. 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Haferflocken hinzufügen und unter häufigem Rühren 3-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind.

Die Haferflocken von der Hitze nehmen und 1 Esslöffel Honig einrühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Die Haferflocken auf einem kleinen Teller ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.

Zum Anrichten die gekühlte Kama-Mousse in einzelne Serviergläser oder -schalen löffeln. Großzügig mit gemischten Waldbeeren und den abgekühlten gerösteten Honig-Haferflocken belegen. Sofort servieren.