Tortilla Misri Panameze me Vezë të Fërguara dhe Salcë Freskët

Përgatisni salcën: Në një tas të vogël, bashkoni domaten e prerë në kubikë, qepën e grirë hollë, koprën e grirë, jalapeñon e prerë dhe lëngun e limetës. Përziejini mirë dhe rregulloni shijen me një majë kripë. Lëreni mënjanë.

Përgatisni brumin e tortillave: Në një tas të madh, bashkoni masa harina dhe 0.5 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht ujë të ngrohtë, duke e përzier me duar derisa të formohet një brumë i butë dhe i punueshëm. Nëse brumi është shumë i thatë, shtoni pak më shumë ujë, 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë. Nëse është shumë i lagësht, shtoni pak më shumë masa harina. Gatuajeni për 2-3 minuta derisa të bëhet i lëmuar.

Formoni tortillat: Ndajeni brumin në 8 toptha të barabartë. Vendoseni çdo topth midis dy copave letre plastike ose letre pjekjeje dhe shtypeni duke përdorur një shtypës tortillash ose një tigan të rëndë me fund të sheshtë, derisa të arrijë rreth 6 inç diametër dhe 1/8 inç trashësi.

Gatuani tortillat: Ngrohni një komal ose një tigan të madh jo ngjitës në nxehtësi mesatare-të lartë. Lyeni lehtë me pak vaj vegjetal. Gatuani çdo tortilla për 1-2 minuta për çdo anë, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të fryhet. Mbajini tortillat e gatuara të ngrohta në një peshqir kuzhine të pastër.

Fërgoni vezët: Në një tas mesatar, rrihni 8 vezët e mëdha me një majë kripë dhe piper. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan tjetër jo ngjitës në nxehtësi mesatare. Hidhni vezët e rrahura dhe gatuajini, duke i përzier butësisht, për 3-5 minuta derisa të jenë të mpiksura por ende të lagështa.

Shërbejeni menjëherë: Vendosni 2 tortilla misri të ngrohta në çdo pjatë, sipër tyre vendosni një sasi të bollshme vezësh të fërguara dhe hidhni salcën e freskët mbi vezë. Shërbejeni të nxehtë.