Tarator: Supë Bullgare e Ftohtë me Kos dhe Kastravec

Në një tas mesatar, rrihni së bashku kosin e thjeshtë me qumësht të plotë dhe ujin e ftohtë derisa të bëhet i lëmuar. Sigurohuni që të mos ketë kokrriza.

Shtoni kastravecin e prerë në kubikë të vegjël, arrat e grira imët, koprën e freskët të grirë imët dhe hudhrën e grirë në përzierjen e kosit. Përziejini mirë për të bashkuar të gjithë përbërësit.

Hidhni 1 lugë gjelle vaj ulliri, më pas rregulloni shijen me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Përziejeni përsëri për të shpërndarë në mënyrë të barabartë erëzat.

Mbulojeni tasin dhe futeni Taratorin në frigorifer për të paktën 30 minuta, në mënyrë që shijet të bashkohen dhe supa të ftohet plotësisht. Ftohja për 1-2 orë është ideale për shijen më të mirë.

Para servirjes, përziejeni supën edhe një herë. Shërbejeni në tasa individualë dhe spërkatni me pak vaj ulliri shtesë dhe pak kopër të freskët ose arra të grira për garniturë.