Byrek i Shijshëm me Kofsha Qengji dhe Mbulesë Kumara nga Zelanda e Re
Kënaquni me një vakt vërtet të kënaqshëm me këtë byrek me kofsha qengji të frymëzuar nga Zelanda e Re. Kofshat e qengjit gatuhen ngadalë derisa mishi të shkëputet lehtësisht nga kocka, të zhytura në një salcë të pasur me shije, dhe më pas mbulohen me një pure kumara (patate e ëmbël) të gjallë dhe natyralisht të ëmbël. Kjo pjatë ngushëlluese është një qendër e përsosur për çdo darkë familjare, duke ofruar një version të mrekullueshëm dhe unik të një byreku klasik të kripur.
Fillo Gatuaj
Kripni kofshat e qengjit bujarisht me 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe të sigurt për furrë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Skuqni kofshat e qengjit nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të thellë, rreth 3-4 minuta për çdo anë. Hiqni kofshat dhe lërini mënjanë.
Deglazoni tenxheren me 1/2 filxhan verë të kuqe, duke gërryer çdo copëz të skuqur nga fundi. Shtoni 1 filxhan lëng mishi viçi dhe 1 lugë çaji rozmarinë të tharë. Kthejeni kofshat e qengjit në tenxhere, duke u siguruar që ato të jenë kryesisht të zhytura në lëng. Lëreni të ziejë.
Mbuloni tenxheren fort dhe transferojeni në një furrë të parangrohur në 325°F/160°C. Ziejeni për 2 orë, ose derisa qengji të jetë shumë i butë dhe të shkëputet lehtësisht nga kocka.
Ndërsa qengji zihet, përgatisni mbulesën e kumarës. Vendosni kumarën e qëruar dhe të prerë në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Lëreni të ziejë mbi nxehtësi të lartë dhe gatuajeni për 15-20 minuta, ose derisa të jetë shumë e butë kur shpohet me pirun. Kullojeni mirë.
Shtypni kumarën e gatuar me 1/4 filxhan qumësht dhe 1 lugë gjelle gjalpë derisa të bëhet e lëmuar. Kripni me 1/4 lugë çaji kripë. Lëreni mënjanë.
Pasi qengji të jetë i butë, hiqni tenxheren nga furra. Hiqni me kujdes kofshat e qengjit nga tenxherja dhe copëtoni mishin nga kockat, duke hedhur kockat dhe çdo yndyrë të tepërt. Kthejeni qengjin e copëtuar në tenxhere me lëngun e zierjes, duke e përzier për t'u bashkuar.
Vendosni përzierjen e qengjit me lugë në një tavë byreku të sigurt për furrë ose në tasa individualë. Përhapni me kujdes mbulesën e kumarës së shtypur në mënyrë të barabartë mbi përzierjen e qengjit.
Kthejeni byrekun në furrën 325°F/160°C dhe piqeni për 20-25 minuta, ose derisa mbulesa e kumarës të jetë pak e artë dhe mbushja të jetë duke vluar. Për një mbulesë më krokante, mund ta piqni shkurtimisht për 2-3 minuta në fund, duke e vëzhguar me kujdes për të parandaluar djegien.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.