Suquet de Peix Catalão (Ensopado de Peixe) com Batatas e Açafrão

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Adicione a cebola finamente picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.

Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático. Junte os fios de açafrão infundidos em água morna e a lata de 410 gramas de tomates em cubos. Cozinhe em lume brando por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

Despeje 2 chávenas de caldo de peixe e adicione as batatas cortadas em cubos de 2,5 cm. Leve a mistura a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando por 15 minutos, ou até as batatas estarem tenras.

Adicione suavemente os pedaços de 5 cm de filetes de peixe branco firme à panela. Tempere com 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Tape e continue a cozinhar em lume brando por 5-8 minutos, ou até o peixe ficar opaco e lascar facilmente com um garfo.

Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente.