Kissel de Oxicoco Letão (Dzērveņu Ķīselis) com Molho de Baunilha

Em uma panela média, combine 2 xícaras de oxicocos e 4 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos, ou até que os oxicocos estejam macios e estourados.

Coe a mistura de oxicoco através de uma peneira fina para uma panela limpa, pressionando os sólidos para extrair o máximo de suco possível. Descarte a polpa de oxicoco. Retorne o suco de oxicoco ao fogo médio.

Adicione 1/2 xícara de açúcar granulado ao suco de oxicoco. Em uma tigela pequena, bata 3 colheres de sopa de amido de milho e 1/4 xícara de água fria até ficar homogêneo para criar uma mistura. Incorpore gradualmente a mistura de amido de milho ao suco de oxicoco fervente.

Continue cozinhando em fogo médio, mexendo constantemente, por 2-3 minutos até que o kissel engrosse e atinja uma consistência de pudim. Retire do fogo e despeje em tigelas individuais ou em um prato grande. Deixe esfriar um pouco.

Para o molho de baunilha, combine 1 xícara de leite e 2 colheres de sopa de açúcar granulado em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e o leite ficar morno, mas sem ferver. Retire do fogo e adicione 1/2 colher de chá de extrato de baunilha.

Sirva o Kissel de Oxicoco Letão quente ou frio, regado generosamente com o molho de baunilha morno.