Lettischer Preiselbeer-Kissel (Dzērveņu Ķīselis) mit Vanillesauce

Kombinieren Sie 2 Tassen Preiselbeeren und 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf. Bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittelniedrig und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, oder bis die Preiselbeeren weich sind und aufplatzen.

Passieren Sie die Preiselbeermischung durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf und drücken Sie die Feststoffe aus, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren. Entsorgen Sie das Preiselbeerpüree. Bringen Sie den Preiselbeersaft bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen.

Rühren Sie 1/2 Tasse Kristallzucker in den Preiselbeersaft. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Speisestärke und 1/4 Tasse kaltes Wasser glatt rühren, um eine Slurry zu bilden. Rühren Sie die Speisestärke-Slurry nach und nach in den köchelnden Preiselbeersaft ein.

Weiter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis der Kissel eine puddingartige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und in einzelne Servierschüsseln oder eine große Servierplatte gießen. Leicht abkühlen lassen.

Für die Vanillesauce 1 Tasse Milch und 2 Esslöffel Kristallzucker in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Milch warm, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren.

Servieren Sie den lettischen Preiselbeer-Kissel warm oder gekühlt, großzügig mit der warmen Vanillesauce beträufelt.