Uova Strapazzate Mediorientali con Yogurt e Erbe Aromatiche

In una ciotola di medie dimensioni, sbattete insieme le uova, lo yogurt semplice, il prezzemolo tritato, la menta tritata, il cumino macinato, la paprika, il sale e il pepe nero, fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.

Versate il composto di uova nella padella calda.

Lasciate che le uova si rapprendano leggermente sui bordi per circa 1 minuto senza mescolare.

Con una spatola, spingete delicatamente l'uovo cotto dai bordi verso il centro, inclinando la padella per permettere all'uovo crudo di scorrere sotto.

Continuate a cuocere e a piegare delicatamente per 3-5 minuti, o finché le uova non saranno rapprese ma ancora umide e cremose.

Servite immediatamente con pane pita caldo o toast.