Semifreddo Siciliano di Fichi e Miele

Foderate uno stampo da plumcake da 23x13 cm con pellicola trasparente, lasciando un bordo sporgente su tutti i lati per facilitare l'estrazione.

In una ciotola capiente, montate la panna fresca fredda, 1/2 tazza di miele, l'estratto di vaniglia e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, fino a ottenere picchi sodi. Fate attenzione a non montare eccessivamente.

In un pentolino, unite i fichi tagliati in quarti con 2 cucchiai di miele. Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i fichi non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi, formando uno sciroppo leggero. Lasciate raffreddare completamente.

Incorporate delicatamente il composto di fichi raffreddato nella panna montata, mescolando solo fino a quando non sarà amalgamato. Non mescolate troppo, per non smontare la panna.

Versate il composto del semifreddo nello stampo da plumcake preparato, livellando la superficie con una spatola. Distribuite uniformemente i pistacchi tritati sulla parte superiore.

Coprite lo stampo ermeticamente con la pellicola trasparente in eccesso e congelate per almeno 4 ore, o finché non sarà sodo. Per risultati ottimali, congelate per tutta la notte.

Per servire, togliete il semifreddo dal congelatore e lasciatelo a temperatura ambiente per 5-10 minuti per farlo ammorbidire leggermente. Usate la pellicola trasparente sporgente per sollevarlo dallo stampo e trasferirlo su un tagliere.

Tagliate il semifreddo a fette spesse e servite immediatamente. Guarnite con fette di fichi freschi o un filo di miele, se desiderato.