Silpancho Bolivien (Steak Frit et Riz) avec Œuf au Plat et Salsa Llajwa

Préparez le bœuf : Placez chaque steak entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-le à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Assaisonnez les deux côtés des steaks avec l'ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre noir.

Préparez la Salsa Llajwa : Dans un petit bol, mélangez les tomates coupées en dés, l'oignon rouge haché, le jalapeño haché, la coriandre ciselée et le jus de lime. Mélangez bien et réservez.

Faites frire les pommes de terre : Chauffez 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes par côté. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez légèrement.

Faites cuire les steaks : Ajoutez le reste de 1/4 tasse d'huile végétale dans la même poêle. Augmentez le feu à vif. Une fois l'huile scintillante, ajoutez les steaks aplatis, un ou deux à la fois, et faites-les frire pendant 1-2 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez de la poêle et gardez au chaud.

Faites frire les œufs : Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Cassez chaque œuf dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, environ 2-3 minutes. Salez et poivrez légèrement.

Assemblez le Silpancho : Pour chaque portion, déposez une généreuse portion de riz blanc cuit dans une assiette. Disposez un steak frit sur le riz, puis recouvrez d'une couche de tranches de pommes de terre frites. Placez un œuf au plat sur les pommes de terre.

Terminez et servez : Nappez généreusement l'œuf au plat de Salsa Llajwa fraîche et servez immédiatement.