Haneeth d'Agneau Yéménite avec Riz Aromatique et Salsa de Tomates Fraîche

Séchez les morceaux d'agneau avec du papier absorbant et frottez-les généreusement avec le mélange d'épices Haneeth, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Assurez-vous que toutes les faces sont bien recouvertes.

Déposez l'agneau assaisonné dans une cocotte ou une marmite à fond épais. Ajoutez 1/2 tasse d'eau. Couvrez hermétiquement et faites cuire dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.

Pendant que l'agneau cuit, préparez le riz. Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.

Préparez la salsa de tomates en mélangeant les tomates coupées en dés, l'oignon rouge finement haché, la coriandre fraîche ciselée et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.

Une fois l'agneau cuit, retirez-le délicatement de la cocotte et effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Jetez les gros os ou l'excès de gras.

Servez le Haneeth d'agneau yéménite effiloché sur un lit de riz basmati parfumé, accompagné de la salsa de tomates fraîche sur le côté.