Tarta Siciliana de Limón y Piñones con un Toque Cítrico

Para la masa, combina la harina, la mantequilla fría, el azúcar granulada y la sal en un bol grande. Frota la mantequilla con la punta de los dedos en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas.

Añade 1 yema de huevo grande y 2 cucharadas de agua fría a la mezcla. Mezcla hasta formar una masa, luego haz un disco, envuélvelo en plástico y refrigera durante 30 minutos.

Estira la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada para que encaje en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Presiona la masa en el molde, recorta los bordes y pincha el fondo con un tenedor.

Para el relleno, bate las 2 yemas de huevo grandes restantes, el zumo de limón fresco y el azúcar glas hasta que estén suaves. Incorpora la ralladura de limón.

Vierte el relleno de limón en la base de tarta preparada. Espolvorea los piñones uniformemente sobre el relleno.

Hornea la tarta en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado con un ligero temblor en el centro.

Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.