Pastel Tropical de Tres Leches con Coco y Dulce de Leche

Prepare la mezcla para pastel amarillo siguiendo las instrucciones del paquete y hornee en un molde de 9x13 pulgadas a 350°F/175°C durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar completamente el pastel en el molde.

Mientras el pastel se enfría, prepare la mezcla de tres leches: en un tazón mediano, bata la leche condensada azucarada, la leche evaporada y la leche de coco hasta que estén bien combinadas.

Una vez que el pastel esté completamente frío, use un tenedor o brocheta para hacer agujeros por toda la superficie superior. Vierta lentamente la mezcla de tres leches de manera uniforme sobre todo el pastel, permitiendo que se absorba.

Cubra el pastel con papel film y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que las leches se absorban completamente y se enfríe.

Antes de servir, bata la crema espesa hasta que forme picos firmes. Extienda la crema batida uniformemente sobre la parte superior del pastel frío.

Caliente ligeramente el dulce de leche en el microondas durante 10-15 segundos para que sea más fácil de verter. Rocíe el dulce de leche de forma decorativa sobre la crema batida.

Espolvoree el coco rallado azucarado tostado sobre la parte superior del pastel para decorar. Corte en rebanadas y sirva frío.